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人生はフルコース 第3回
人生はフルコース 第3回
愛情と工夫と真心(最終回)


料理の日本一 と 心の中の辞表

東京オリンピックの総料理長をまかされた
牧村は、地方の定食屋などさまざまな履歴を持つ
コックたち100人を取りまとめる
料理のメニューだけでなく、技術などと配慮して
取りまとめなくてはいけない

沢渡総料理長に問題定義された
料理の材料の調達
それは ただ調達すれば良いということではなく
一度に買い占めると物価が高騰し
一般家庭に迷惑がかかる
そいうことも配慮するようにということを聞き
冷凍食品を使うということを考える

冷凍食品を使うにあたっては
味を落とさないという研究が必要になったが
戦争中シベリアに抑留された時の経験を生かし
ゆっくり解凍せずに、素早く調理をすることで
味を保てるということ考えた。

その研究の際に、冷凍食品の会社員などと
協力してより良いアイディアをと考えた牧村は
素晴らしいと思います

やはり、自分の懐の中だけでなく
広い世界人々との協力しあうことで広がる世界を
思い描けるというのは心の広さではなかったろうか?

また、オリンピックの代表選手たちから
料理が美味しくないという言葉を聞き
選手たちの顔色を見て
塩分不足に気付いたあたりは思いやりだったと思います

人というのは本来自分の体の中で
不足しているものを要求する能力があると思います
その能力が”食べたい”という気もちと
私は思うんですよね
エネルギーが不足すれば おなかが空いた
という感覚がうまれ

体は使ってないけれど、頭を使うと
脳の栄養の甘い物が食べたいという欲求が沸く

そして、汗を大量に流し不足すれば
塩分が欲しいと感じるようになる

でも これは動物的な能力であり
私は、現代の人は、贅沢な欲望から動物的能力が
低下してると思うんですけどね・・・。

選手の顔を見て、塩分に気がついた
彼は人を見つめる優しさが
あったということでしょうね

料理は愛情! という部分に繋がるのでしょう^^

こうして、オリンピックの総料理長も無事
成し遂げ
一時は、偉く?なることで、コックなのに
料理をしていないと悩んだ牧村も
コックを続けていく。

そんな牧村の料理の味見を
沢渡が見て
総料理長の座を受け渡す

そして、また牧村も、沢渡と同じように
谷中の料理の味を見て 谷中に総料理長の
座を受け渡す

こうして、大切に味と心を守り受け継いできたことが
描かれた

また、パラパラと現在と行き来したドラマ
牧村の料理を真似作っていた
あの 美味しいコロッケを作った少年は
実は谷中であったこと

そして谷中が思いを寄せていた、あのかわいい女の子が
スケートやってた女の子 桜子ちゃんのお母さんであった
ということを結びつけ

牧村が戦地で林檎をパイナップルのように作って
食べさせることで生きる力を得た生田の孫
亜紀の婚約者 ソーシエである高橋が
天鴎ホテルをやめるときに ここに居た証を作るという意味で
新しいソースを考えさせたのが
パイナップルのソース

こうして、つながりをまとめたわけだけど
こいう周囲とのつながりがあって
牧村が存在し、頑張ってきたことは確かと思う
きっと必要だった人々なんだと思うので
描かないより描いた方がより、牧村の人生が
見えたのだと感じるのだけど
やっぱり3回は短い

何故3回でまとめようとしたのかが
最後まで理解できない私でした

あまりにも周囲の人々の登場が
唐突に感じたもの

毎回決まった回数にまとめなければいけない
制限があるならともかく
6回だったり5回だったり・・・既にバラバラな
土曜ドラマ、1回があってもいいし
10回があってもいいじゃないの?
NHKの気持ちよくわかんない(^^;

エンディングで紹介された料理
・ミートローフ
・オマール海老のスパイス風味
  パイナップルソース
・特選和牛ロースト ベリギューソース

NHK きょうの料理 2006年 08月号 [雑誌]
B000GJ0N4I

きょうの料理が伝えてきた昭和のおかず
4146461960

NHKきょうの料理「プロのコツ・洋食1」三國清三 山岡昌治
B000B63HLM

第1回 第2回 第3回(最終回)
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Comment:
2006/07/25 2:54 AM, Lady-e wrote:
●rukoさん こんばんわ

ねねね
理解できないよねぇ〜
どうしてそうなる?って感じ
リサーチがちゃんとできてないよね?ありゃ絶対に!(^^;

人間交差点も3回でしょ
で、1ヶ月間があるわけでしょ?
どーして?(^^;
見てた人で、ドラマ好きなら、マイボスに
流れる人もいるかもな・・・
連ドラに流れたら、もう戻ってこないかも?
マイボスがいいかわるいかは置いておいて・・・

健一君のことくらいに
留めておけばいいのに
3つの現在の話題と結びつけるのには
無理があるよね
10話くらい必要になると思う・・・・

あのハンバーグの奥さんのところは
よかったけど、あそこはも 微妙な
話題ふりですよね
きょうの・・でああいう声は実際にあったと
思うんだけどさぁ

ホント、Nの気持ちが分からないし
もったいない使い方してると思うな・・・
2006/07/24 1:45 AM, ruko wrote:
Lady-eさんこんばんは。

ホント、Nの気持ちはよくわからないですよね。結局めちゃ力を入れて宣伝した「氷壁」の反応が予想していたほどではなく、そういう「重たい路線」をだんだん避けるような感じになってきたの?という気がしていたのですが次の「続・人間交差点」はそれなりに"重さ"はありそうだし、謎。

子どものころからムッシュに憧れて本当に帝国ホテルに入社したシェフって実在したようだし、お料理をコミュニケーションツールにして、日本中の人とつながったムッシュは凄いなぁと思いました。

私がけっこうほろっとしたのは、ハンバーグステーキで嫁姑関係が好転した女性が、お姑さんに「一緒に海外旅行に行きましょう」って言うシーンでしたね。

あー、ホントにもったいないw
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Trackback:
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2006/07/24 1:39 AM
「愛情と工夫と真心」。3回でまとめなきゃならないから、前回までのメリハリがなくなって駆け足気味に話が進んでしまい、余韻が微妙に味わえずに終わってしまったのは私だけでしょうか…。コロッケを女の子のために貢いでた子、も
2006/07/23 9:24 PM
帝国ホテル元料理長・村上信夫の料理人人生を3回で描く、東
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  BLOGを読でくださった感想など
  コメントを残して頂けたら嬉しいです

  ネタバレ・超ネタバレが殆どですので
  お読み頂く際はご注意ください。
  
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