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おせん 第9回
火曜日 22時 日テレ
おせん 第9回


わっちも イザ助太刀
熱気で倒れるおせんさん(ギザカワユス)

時代の波に消えゆく物
沢山あるよね 三丁目の夕日の世界は
映画の中だけの世界になっている
今回 かつお節をかく というシーンが
あったりするんだけど、”かく”という
言葉は無くなってしまうかもね・・・
カンナでかくのを知らない人って多くなってるのかも
実際に体験したり かいてるところを見たことない
人もいるんじゃないかな?
うちは、結構長いことカンナでかいてたけど
カンナの歯がダメになったときに歯を手に入れるのが
大変だったか?カツオ節が高くなったか手に入りにくく
なったって感じでパックになった気がしたけど・・・
私もカツオをかいた記憶はあるんだけど
向きが違うとか そいう削り方すると
歯が痛むとか 文句を言われた記憶が大きくある(^^;
でも、削りたてのカツオ節はやっぱり美味しかった
そいう記憶はあるなぁ香りもすごくいいしね
なんか、今回のドラマを見ていたら
自分でカツオ節をかきたくなりました。
うちのカンナはどこに行っちゃってるんだろう(^^;

カッカッカッカという
あの音は、癒しの音だと思うな・・・
そして・・・・家族の誰がかいてるのか
不思議と音でわかったりする音でもあるんだよね

  
↑こちらは総桐
殴打事件!?
一升庵の前にパトカーが止まってるよ!?
なんと〜〜〜! おせん(蒼井優)が、殴打事件を
起こしちゃったよぉー
しかし、ちょっと笑えるのが
凶器が、鰹節ってところかな(^^;

馴染みの乾物屋に行くと
店の大将(久保酎吉)は入院中で
代わりに店に居た息子(山中聡)が、
客には違いがわからない
削り節も、本枯から荒節に替えても
誰も気づかない
わからないならどっちだって一緒
といういい加減な商売をしているの
お客にも失礼だし、作ってる職人にも申し訳ない
と激怒した行動でした激怒

あとで、乾物屋の大将(久保酎吉)が
息子のしでかしたことを謝りに来て
仕入先のヤマジョウにも謝りを入れたと
やってきました

そして・・・・ヤマジョウが本枯節を作らなくなる
ということを知ります。

ヤマジョウは、おせんさんが子供の頃から
ずっと使われ食べてきた味
一升庵の味でもあるけれど
おふくろの味でもあるわけで
その味が消えてしまうことにショックを受け
なんとか製造を続けてもらえないか
静岡の焼津のヤマジョウの工場に向かいました

ヤマジョウの社長(夏八木勲)
自分の作る本枯節は自慢と誇りだったのだけど
借金も6000万と大きく膨らみ
そんな時にかつお節パックの工場を建て下請けに
ならないかというエンプールの申し出があった
でも・・・もし下請けになれば本枯節は作れなくなる

従業員たちの生活を守るため
奥さんへ無理もさせたくない
そんな思いが決断

エンプールの担当は、カツブシ王子と呼ばれる
矢田守(加藤雅也)という男
実は、矢田は、ヤマジョウの社長(夏八木勲)の
最大のライバルであり目標だった鰹節職人 藤坂二郎の
息子でした・・・。
名前まで変えているのはなにか
よほどの事情があるのかもしれない・・・

おせんさんと ヨッちゃんさんは
どうしたらいいか悩みながら話しをしていると

留さん(向井理)は、その話しを聞いて熱くなる
借金の怖さを知らないと・・・
このヤマジョウの買収がダメになったらどうするのか?
ダメでしたゴメンなさいじゃすまないと・・・。

でも、ヨッちゃんさんは
一升庵を守るためなら何でもするのがおせんさんの仕事
どんだけバカなことでも
どんだけ汚ねぇことでも
どんだけカッコ悪いことでも
1%でも可能性があんならやる
何かを守るってことはそういうことじゃないんスか?
オレには、おせんさんが
必死で一升庵を守ろうとしているとは思えねぇ
おせんさんが守ろうとしてるのは
皆に優しいいい子のおせんちゃんつーか


カナリ ヨッちゃんさんも熱くなりますが
言い過ぎたと感じその場を去りました。
おせんさんは、ヨッちゃんさんの言葉で
暗い夜外で考えていました

真っ暗な庭を躓きながら歩き・・・
決断しました 

人って暗い中でも意外と歩けるもんですね
手探りでも歩いていると
なんとなく道が見えてきて・・・
少し歩いてきます

と朝、掃除をしていたヨッちゃんさんに言って
出かけていきました

出かけた先はエンプールの矢田でした

アポなしでは会えそうにない会社のフロントで
おせんさんは、矢田の姿を見つけ追いかけると
矢田は、お父さんのお墓参りをしてました

お参りをしてるのだから父を嫌ってるわけじゃない
はず・・だけど矢田は言いました

人間としては腐りきってる
バクチで作った借金で
焼津から夜逃げしたが
父は女に溺れ母を捨てた
最後は肝臓を悪くし死んでしまった
最後は母が見取ったといます

何があっても日本一の藤坂二朗は
自分の誇りだったという母
その母の願いが墓守をすることだったから
母の願いとして墓守をしてるという

あなたのお母さんが誇りだと言った、
その本枯節がこの世からなくなってしまっていいんですか?

それは私の責任じゃない
時代の趨勢。大衆の嗜好。

日本という国がおのずからそれを求めた

矢田は静かに怒りを見せる
母の誇りは自分の誇りでもあるが
自分の中では、本枯節は、藤坂二郎で終わった・・・
そう言って立ち去りました

一升庵に暗い気持ちで戻ったおせんさんですが
ヤマジョウの社長夫婦から、
最後に自分たちが作ってきた本枯節で作った
料理を味わいたいと予約が入っていました・・・
それを聞いても浮かない顔のおせんさん

ヤマジョウ社長がやってくるとおせんさんは
2人に矢田が藤坂二郎の息子であった事を知らせ、
矢田に余計なことをしてしまった
契約に悪い影響があったら申し訳ないと謝ります
でも、社長は、自分も知っていれば
自分もきっと同じ事を言っていた
オラの変わりにおせんちゃんが言ってくれたんだら
ありがとうね

と優しい表情で微笑みました^^

おせんさんのおもてなしは
目の前で、かつお節をかいて

かきたてを味わってから
茶節を召し上がって頂く思考でした

かつお節をかく音を楽しみ
香りを楽しみ 味わって・・・
かきたての鰹節を出された社長は・・・

大満足です

なんでこんなにうめぇもん
なんで皆 食ってくれんのかのぉ・・・
と涙しました

そこで茶節の給仕係として控えていた留さんが

父は本枯節を作っていたけれど、

貧乏だけど日本一のかつお節を作ってると父は自慢していた
そして、留めさんも
ウチの父ちゃんは、日本一うまいかつお節を作ってるんだ
自分も自慢してた・・・

借金が膨らんで削りパック工場に転換した話しをしました
工場にしてからは生活は驚くほど楽になって
家族を守るために本枯節を捨てる決断をした
父を恨んではいない・・・感謝もしている・・・

だけど・・・
二度とあの1言が言えないのが寂しい
同じに、日本一のかつお節と作ってるんだって
言わせてやれないのが 少し悔しい

そう言って泣きました

その話を聞きヤマジョウの女将(李麗仙)は
もう一度旦那さんに作られる方法は無いか・・・
うちの人の鰹節は、私と、工場のみんなの誇りなのだと
言葉をつまらせると

この味を舌に刻み、受け継ぎ、繋ぐ
それが女将の仕事だと先代より教わりました
それこそが私の生きる意味だと友に教えられました
そしてそれは一升庵を繋ぐ事でもあります


こんだけの 香り・味・仕事・心意気

一升庵200年の暖簾に誓って
わっちが継がせていただきます!


おせんさんの作戦、
契約の席でお料理を出す、
矢田守は父の本枯節の味を覚えてるはず
その舌の記憶に訴えてみるという方法のようです

どうなりますかねぇ
実際、お父さんのかつお節は好きなはずよね
かつお節の残りに糸通して持ち歩くくらいですから


【荒節】
かつおを燻して乾燥させた物

【本枯節】
荒節に5回も6回もカビを付けて
天日にさらした物
このカビは良いカビで
余分な水分を吸ってもらう役目を果たす
※このカビは体に毒な物ではないが
 使用の際には、布巾などで落として使う

【かつお削り節】
荒節を削った物

【かつお節削り節】
本枯節もしくはそれに準ずる
枯節を削った物

※法律で表示が決められている

【荒節の製造工程】
生切→籠立て→煮熟→放冷→
骨抜き→焙乾→冷やし→焙乾→1ヶ月ほど繰り返す

※あいだち=三枚に降ろして身を4本にする
※焙乾は1日1回
※骨を抜いたあとできた隙間に
 かつおのすり身を塗りつけて形を整える
※焙乾 熱と煙でなまり節を乾燥させる

【本枯節】
荒節を
カビ付けをして2週間カビ付け庫で寝かせる
1番カビが表面を覆ったら半日天日干し

20日かけ2番カビをつける

5番カビまでつけて本枯節となる
その期間は半年くらいかかる

【舌の記憶】
10歳までに美味しいと感じた物を
舌は生涯追い求める
おふくろの味もその1つ
味覚は子供の頃に作られるというお話

【茶節】
かつお節をかく
麦味噌 お椀に山盛り1杯
熱いお茶をかける
混ぜて頂く



本枯節 焼津




3番カビ


4番カビ



留さんが見せていた与一の伝統
職人気質鰹節ってここかな?



今回珍品堂さんが言ってた言葉
ちょっとよかったので最後に書いておこうかな

外野の方が冷静に見れる
だから 他人様の意見っていうのは
貴重なんだよな

すごく深い言葉だと思いました

冷静になってみな 本当の意味で
てめぇの気持ちの本当のところを
ぎゅっと見てみな

なんてことない言葉だけど
大切なことの気がします。


********************
おせん BLOG内記事
*********************
■ おせん 第1回 スロードウフ? DATA-MEMO キャスト・その他
■ おせん 第2回 ヨッちゃんさん印の味噌
■ おせん 第3回 とろろめし タコ引き
■ おせん 第4回 すき焼き わっち流
■ おせん 第5回 金継ぎ・仕立て直し
■ おせん 第6回 ヨッちゃんさんのハンバーグ・お見合い
■ おせん 第7回 塩麹(しおこうじ)さん
■ おせん 第8回 コトコト飯とおかず味噌 お茶漬けおせん風
■ おせん 第9回 本枯節 茶節

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Comment:
2008/06/22 2:04 PM, Lady-e→ミマムsan wrote:
そうですね
何か一番大切なもの
伝えて欲しいことがまだ
見えて無い気がしてます
最終回で納得させてもらえるんでしょうかねぇ

おせんさん可愛いですよね^^
2008/06/21 9:05 PM, ミマム wrote:
最終回がくるのが何だか早いような気がするのは
このドラマの見せ所をまだ充分に見せてもらっていないからのような…。
とりあえず2話続きの来週のお話を見てから全体的なことは考えるとして
おせんが可愛くみえていたのは、Lady-eさんのお母様と同意見です(^^ゞ
カツブシ王子(笑)の心変わりに注目ですね。
2008/06/20 12:17 AM, Lady-e→ruko-san wrote:
最終回は、2話にまたいでという部分で
いいもの守る心意気と
なんでも切り捨ていくのは簡単だけど
なくなった物を取り戻すのは大変
みたいなところが入るといいなと思ってみたりしてます。

薫ちゃんがカツブシ王子(w
ちょっと前は戦場カメラマン 忙しそうね(笑

珍品堂さん ヒョイと現れ
さらっともの言ってるけど結構毎回
美味しい存在なんですよね

このドラマの視聴率がよくないのは
そうだなぁ 蒼井優というよりは

若い層には、ものを大事にとか
そいう部分のお話は 別にいいじゃんそんなの
ってな具合でスルーされ
スルーしそうな若い層にヨッちゃんさんの人気がイマイチなかった(w
さらに、ちょっと食いつきそうな
年齢層からは、ヨッちゃんさんが最初の頃
あまりにもウザかったってところが
敗因だったのでは?

うちの母さまは、おせんさんが
可愛い可愛いと見てますが・・・(^^;
2008/06/19 11:47 PM, ruko wrote:
Lady-eさん

今までは料理を出すとそれでみんなカンドーして(「美味しんぼ」とかもそのパターン)問題解決!って感じだけど次回最終回だからちょっと違うみたいですね。

加藤雅也のカツブシ王子(苦笑)の気持ちがほぐれないことにはどうしようもないので、こればっかりは……って感じだけど。

珍品堂さん、今回はいいこと言ってましたね。敢えて拾いませんでしたが留さんにはいいお薬になったと思います。実家が鰹節屋さんということで客観的に考えられなくなってるものね…。

それにしても、もうちょっと数字出てもいいドラマだと思ったんだけど何がよくなかったんでしょうねえ。蒼井優を好きか嫌いかが分岐点だったのかしら。
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おせん 第9話 / 塩ひとつまみ
2008/06/21 9:05 PM
おせん、逮捕 !? いい加減な商売をやっていた乾物屋の息子を 鰹節で殴ったそうで(苦笑) 鰹節には荒節と本枯節があって それぞれの作り方と...
おせん 第9話 / エリのささやき
2008/06/20 7:06 AM
今回は最終章の前編というところでした。ヤマジョウの本枯節が残るかどうかの瀬戸際です。
2008/06/19 11:43 PM
次回の最終回を前に急に登場人物がゴーカになってびっくり。焼津の鰹節職人夫婦に夏八木勲と李麗仙、食品加工会社大手のやり手営業に加藤雅...
PROFILE
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