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おせん 第1回 DATA-MEMO
火曜日 22時 日テレ
おせん 第1回


フジテレビの一瞬の風になれ 
というスペシャル番組では
真面目で熱くて プチウザイ感じ(^^;だった
内博貴(江崎ヨシ夫) 今回もヤケにウザかったです(笑)

お料理関係のドラマで 新入りというと
バンビーノを思い出しますが
バンビは、自信もって来たけど、実は力が
自信ほどなかったことを思い知らされ
やる気出して頑張る姿だったんだけど

バンビ~ノ! DVD-BOX
松本潤 北村一輝 香里奈

B000ZGSQQY

ヨシ夫よりはマシだったよ 返事もできたし(^^;
ヨシ夫は、包丁の腕には自信があるようだったし
実際には、ある程度出来るのかもしれないけど
素直さが全然ないのと、板場なんて上下関係が
あるのは当たり前なのに、口の利き方も態度も
まったくもってなってない。
コイツが、人間としてどうにかなるのかが
まず第一関門だろうか?

バンビーノの時は、今回2番板をやる向井理君は
したっぱで、先輩風吹かしたい方だったけど
今度は、結構厳しくいく人となるのかな??

ドラマの先頭では
コンビニ等で買ってきたもの他を
レンジでチンしてお皿は使わず食べてポイ
なんでも簡単に早く! 便利で豊な国ジャパン
そうドラマの先頭で紹介してました
温暖化他地球環境に対する問題が高くなっている今
こいう状態が本当に豊と言っていいのか?
ってな部分が投げかけられた気がして
こういう状態を豊だと自信を持って言えてしまうのは
私は、恥かしい気がしたんだけど
なんにも感じず、それが普通じゃん
と思った人も結構いたんじゃないだろうか?


ヨシ夫は、近代的な店に勤めていたのだけど
何か違うと感じてたみたいで

本物の料理目指す
時代に流されたくない


と軽く店を辞めます。
でも、本物の料理ってなんだ?と聞かれて
答えられなかったのよねぇ(^^;

夢を叶えに!やってきたのは
一升庵
選んだ理由は、昔来たことがあって
気に入っていたようです

初心に帰って身ひとつ勉強させてください

と頭を下げると女将は

時代に流されない料理って
それはどういったお料理ですか?


と聞くと・・・

スローフード と答えましたが

女将:スロードーフ?
女将:それは、どういったお豆腐ですか?


とわかってない(笑)

頭を上げるとそこに居たのは自分が知ってる
女将さん(千代:由紀さおり)ではなくて
若い酒臭い女でした(^^;

わっちが女将でやんす

代替わりしちゃってたんですよねぇ〜
でも、ヨシ夫は、ここで働くことにしました
女将が変わっているわけで
自分が知ってる店とは変わってる可能性もあるのに
なんと、軽いこと・・・。

女将、半田仙(蒼井優)は、先代の娘のようです
マイペースで
昼から?朝から酒を飲む
夜は浴びるほど飲む(w
でも、何かを感じ取る人のようです

でも、ヨシ夫が行ってた
スロードーフがなんだかわからなくて
お母さんに電話をすると

スローフードなんてことを
軽々しく語るやつは
信用しない方がいいよ


と言われましたが、もう雇っちゃってました(w



その日・・・板長がメニューを考えていましたが
お天気が変わりそうなのを感じたようで

白魚 菜の花
生姜酢 みぞれ和え

ふろふき大根


の変更をお願いしました。
お客さんへの心遣いですね^^

板長が、ヨシ夫に
包丁自信あるんだろう?と言われて
小学生でマスターしたと心の中で自信満々に
大根のカツラ剥きをするために包丁を入れると
包丁入れた瞬間にもういい
追廻から と言い渡されました。

理由が飲み込めてないようでしたが
ヨシ夫の指には指輪がはめてあって
それが、ダメの理由だったようです。

下働きを開始しようとすると

・大根の面取りはしていない
・隠し包丁はしていない
・煮干しは頭やわたは取られていない


この状態に悩み口を出しますが

煮立たせないように見張ってろ
5時間もあれば煮えるから
沸かすなよ


と言われただけでした。
このことにまだ理解できないし・・・

面取りしなくても、ちゃんと角が崩れないように
煮られるから、そうしている・・・

ダシは煮干の頭はわたを取らなくても
1日水につけて琥珀色になるのを待つ
上澄みをとっている
注意)煮干の鍋を絶対ゆらさないように

大根に入れはじめて火をかける


これを手抜きと思った?
時間の無駄だと思った?


ちゃんと鍋の番を舐めていた為
火が強くなったのに気がつかず沸かしてしまいます

結果やり直し・・・

おかげさんで、失敗は、賄い飯となりました。

ありがとさんの心でもって
いただきます


食べてみるとヨッちゃん(ヨシ夫)は
もっとわからなくなります。

味は美味しい

明らかに、お客に出した
ふろふきは、角が立ってたのに対して
賄いは、身がしぼんでるし
角がとれてましたね。

やっと説明を受けられます

面取りしたら、その面取りした部分はどこへ行く?

面取りするのも手間隙だけど
せっかくかける手間なら
使い切る手間をかけましょう


そう言われました。
きっと理解できないだろうね・・・。
煮干のダシがらはどうやって食べてたたんでしょうね?
煮付けたのかな? それとも再度干して粉にしたかな?

日本1の目利き 骨董屋・珍品堂さん(渡辺いっけい)が
見つけた200万円もする信楽の水桶をサクっと買ってみたり
店で出してる豆腐に使われてる大豆の山地も答えられない
身ひとつで出直す と言った言葉もあったし
持ってきた家財道具をうちには合わないと
勝手に売り払ってしまう
給料が月5万円

不満や疑問が募って

なんだって そんなにすぐに上手くはいかない
と おせんさんに言われますが

時代に流されたくない と言ってたくせに
一升庵は、時代遅れ と言って
アッサリ辞めてしまいます

彼が思う 時代とはなんでしょうね?
求めている物はいったい・・・?


おせんさんは、おなじみさんの木下秀雄(松方弘樹)
頼みで、スーパースピード料理のカリスマと言われ、
料理研究家・桜井三千子(片桐はいり)
料理は、争う物じゃないと気がのりませんが
木下がもうチラシも作ってしまっていたので
話しを受けることになりました


スーパースピード家庭料理(桜井三千子)
VS
料亭の賄い料理(おせんさん)


お題
アフターホームパーティー
天ぷら・ロースカツ・ヒレカツ
これらをどう調理するかの対決


桜井三千子の料理
お鍋を使わないカツ丼
ラップ・玉ねぎ・カツ・市販の麺つゆ
とき卵・ラップ レンジでチン

エビのマヨネーズソース
オリーブオイルで香味野菜を炒めて+ジン
最期にマヨネーズで合える
ガーリックバターライスに乗せる
6分2品

おせんの料理
しばらく立ち尽くすおせんさん
頭に響いたのは、アフターホームパーティー

選んだのは、ヒレカツと天ぷらと長ネギのみ

特選割り下ソースカツ丼
割り下にソースを混ぜて
煮るだけです
玉ねぎや卵は使いません

海老天茶漬け
エビは、おしくなーれと言いながら
網で丁寧に焼いて余分な油を落とし
カリっとさせ
ワサビも丁寧におろし添える



桜井が作り終わったあとも
おせんさんは、白髪ネギを作っていました
トントントントンという
心地よい音が響きます

この白髪ネギを載せて出来上がり

おまっとさんでした。

この白髪ネギ どいうということが
ないように見えますが
均一に細く切り水にさらしてから
しっかり水気を切らないと

おせんさんが盛ったみたいに綺麗に高くは
盛れないですよね、高く盛り付ける為の
一番のポイントは、切りなんだよなぁ

木下秀雄(松方弘樹)の評は
甲乙つけがたい
料理のアイディアスピードは
桜井先生が優れている
だけど、1分でも1秒でも節約したいというのは
料理を作る側の理屈だ
6分で2品なら、不意なお客様でも対応できる

しかし、私は待てる
レンジでも、レンジでなくても構わない
問題はどっちが私のことを思って
料理してくれたかなんだな。


と引き分けを出しました。
でも、本当は、花井のカツ丼はいまひとつと
思っていた、アフターホームパーティー
そのキーワードで おせんさんは
重たい物 刺激物は使わない
さっぱり料理を心がけていたのが
嬉しかったらしいですが
そこは、立場的にも花井の良い部分も
認めないとならなかったのでしょうね

レンジも使い方では良いと思うけど
レンジ以外で何もできないというのも
寂しいことですよね。

ヨッちゃんは 実際に対決を見て
この おせんさんの心が読めたとは
思えませんでしたが・・・
立ち聞きを言っただけにしか・・

でも、理解したと言って
もう1度働かせて欲しいと頼みます

おせんさんは
来る者は拒まず 去る者追わず 
という人らしく

OKとも言いませんでしたが
とりあえずOKのようです



でも、ヨッちゃんは
せめて自分の店で出してる豆腐の
豆の山地くらい知ってた方がいいと言うと

おせんさんは、美濃八豆腐さんに行き
使ってる豆の名前を聞きました

三陸の青畑豆
長崎のフクユタカ
富山のエンレイ
秋田 オオガタミドリ


季節や天候に応じてブレンドしていた
水は、千成神社のお水
豆は石臼で挽いてるそうです

石臼で今でも引いてるのは、機械化しようとした時
先代・千代さん(由紀さおり)が

職人が楽することに金使ってどーすんだい

と言ったからだと言います

そして、おせんさんとヨッちゃんは
豆を食べ比べ、おせんさん豆の違いが
わかったかをヨッちゃんに聞くと
よっちゃんの答えは、わからない。
おせんさんも、わからない と答えます
でも、美濃八豆腐さんには違いがわかっている。

わっちは、こさえた職人さんの
腕と人柄が信じられればそれでいい


そして、ヨッちゃんには、信頼できる
板前になって欲しいと言いましたが

うーん・・・信頼できるようになるのは
ずーっと先かも(汗)


珍品堂さんのいっけいさんがとっても面白く
そして、いいこと言いますよね
ヨッちゃんがゴミを捨てたときは
地球に謝れ!

値段を聞いた時は
耳で聞くな

なかなか粋です

ヨッちゃんにはイラつきますが
お料理が美味しそうなので見ていくと思います^^


【タイトル】
おせん
     
【原作】
きくち正太
おせん 1 (1)
(モーニングKC)
きくち 正太

4063287092

【脚本】
大石静

【主題歌】
Micro
踊れ
踊れ
Micro

B00164POPK

【エンディングテーマ】
タッキー&翼
恋詩ーコイウター
恋詩-コイウタ-/PROGRESS
タッキー&翼

B0018DEXII
↑Amazon


↑楽天ブックス

【サントラ】
おせん オリジナル・サウンドトラック
TVサントラ

B00177YVU0

【DVD】
おせん (蒼井優、内博貴出演)
B0016HO2TQ

【演出】
南雲聖一
久保田充
茂山佳則

【プロデューサー】
櫨山裕子
三上絵里子
内山雅博

【放送スケジュール】
2008/04/22-

【放送時間】
22:00-

【音楽】
菅野祐悟

【ロケ地】
春風萬里荘
リーガロイヤルホテル東京

芝公園


【キャスト】
蒼井優  :半田仙
内博貴  :江崎ヨシ夫
杉本哲太 :藤城清二・板長
向井理  :竹田留吉・二番板
鈴木蘭々 :鈴木テル子・米番長(仲居)
工藤理沙 :冬子・酒番長
森田彩華 :玉子・鶏番長
奥村知史 :健太・追い廻し
宅間孝行 :林隆史・アオカゲ
渡辺いっけい:珍品堂さん
余貴美子 :浅井シズ
由紀さおり:半田千代
松方弘樹 :木下秀雄
片桐はいり:桜井三千子
半海一晃 :美濃八豆腐
山中秀樹 :司会者
岡田義徳 :岡本
西村雅彦 :タコ引きの竜
大泉洋  :台場建二
もたいまさこ:丁子・女大工
佐田真由美:カオリ
吉田里琴 :ユリ
升毅   :郷田
岡本光太郎:翼山
仲本工事 :仲本工事
小泉孝太郎:千堂保
梅沢昌代 :大河原フミ
小林すすむ:ろくべえ店長
木下優樹菜:カオリ
村松利史 :小料理屋菜の大将
池津祥子 :百瀬ハル・小料理屋菜
高木ブー :牧野道夫
平野靖幸 :牧野ヒロシ
六角精児 :藤木克己
やべきょうすけ:西田
ハンサム判治:東
滝川健  :北川
指宿豪  :南
久保酎吉 :乾物屋大将
山中聡  :乾物屋息子
加藤雅也 :矢田守
夏八木勲 :ヤマジョウの社長
李麗仙  :ヤマジョウ女将
須永慶  :エンプール部長
内藤剛志 :エンプール 金地社長
須賀さくら:ちびおせん(おせんの子役)

越山深生
直林真里奈
東條織江
王暁東
Christopher
マーカス・ピットマン
関口徹哉
花ヶ前浩一
中尾豪佑
木村啓介
柴田次郎
辰巳智久
尾崎ななみ
村上靖尚
里中隼人
田口主将
土田アシモ
小浜正寛
藤田三三三


【着物スタイリスト】
大森仔佑子
FOR A GIRL―大森〓佑子のスタイリングメッセージ
大森 〓@41F0@佑子

4579304144

江木良彦

【着付け】
中須宜子
小田桐はるみ

【企画】


【制作】


【関係・関連品】


********************
おせん BLOG内記事
*********************
■ おせん 第1回 スロードウフ? DATA-MEMO キャスト・その他
■ おせん 第2回 ヨッちゃんさん印の味噌
■ おせん 第3回 とろろめし タコ引き
■ おせん 第4回 すき焼き わっち流
■ おせん 第5回 金継ぎ・仕立て直し
■ おせん 第6回 ヨッちゃんさんのハンバーグ・お見合い
■ おせん 第7回 塩麹(しおこうじ)さん

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  • 05:09
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Comment:
2008/04/29 6:51 PM, Lady-e→ミマムsan wrote:
あははは
ヨッちゃん人気ないですか
あれじゃー 人気でないかもね(^^;

私も お料理興味あるし
見ます^^ おせんさんのライフスタイルも
結構好きです

ソースカツ試してみましたか?
2008/04/25 9:30 AM, ミマム wrote:
ヨッちゃん、どこのブログを見ても評判悪いですねー(笑)
おせんの料理には興味があるので見ていきたいと思ってます。
ソースカツ丼、食べてみたーい(*^_^*)
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トラックバック機能は終了しました。
おせん 第1話 / 塩ひとつまみ
2008/04/25 9:30 AM
なかなか面白く見ましたよ。 天然ボケで大酒のみの壱升庵の女将、仙(蒼井優)。 先代で母の千代(由紀さおり)は いずこで悠々自適な生活を楽...
PROFILE
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